Universidad de Las Américas dio inicio a una nueva versión de la Escuela de Gastronomía Social, iniciativa de Vinculación con el Medio que en esta oportunidad reúne a emprendedoras y emprendedores de la Municipalidad de San Joaquín.
El proyecto es desarrollado por la carrera de Gastronomía y Negocios y comenzó sus actividades en los espacios especializados del Campus Providencia, donde las y los participantes accederán a una formación práctica orientada a fortalecer sus conocimientos gastronómicos y entregar herramientas que puedan aplicar en sus propios emprendimientos.
Esta corresponde a la segunda versión de la Escuela de Gastronomía Social desarrollada junto a la Municipalidad de San Joaquín, dando continuidad al trabajo que UDLA realiza con distintas comunidades y gobiernos locales a través de iniciativas que vinculan el conocimiento académico con necesidades del territorio.
Formación gastronómica y herramientas para emprender
La propuesta contempla una formación que combina contenidos prácticos y teóricos, con énfasis en conocimientos que puedan ser aplicados por las y los participantes en sus actividades productivas.
José Ignacio Arhex, Director de Carrera de Gastronomía y Negocios y líder del proyecto, explicó que la iniciativa busca transmitir un oficio que pueda ser desarrollado considerando las posibilidades reales de quienes participan. “Esta escuela pretende transmitir un oficio a la comunidad, un oficio que sea realizable, tanto en inversión como en la obtención de recursos y en la generación de resultados”, señaló.
El académico agregó que esta versión contempla dos líneas de formación práctica, vinculadas a planificación y coctelería en cocina, junto con contenidos teóricos relacionados con emprendimiento. “La idea es unir e integrar estos conocimientos prácticos con una intención de formalizar una empresa el día de mañana”, explicó.
La propuesta también busca responder a los cambios que experimenta el sector gastronómico y a las nuevas necesidades de quienes desarrollan actividades vinculadas a esta industria. “Cada versión tiene sus desafíos y sus preferencias, y esto obedece también a los cambios en las tecnologías, a los cambios en los procedimientos y a las nuevas necesidades que hoy genera el mercado laboral y la industria gastronómica”, indicó Arhex.
Desde la Municipalidad de San Joaquín, Paulina Concha destacó el trabajo colaborativo con la Universidad y las oportunidades que este tipo de iniciativas generan para la comunidad. “Para la Municipalidad de San Joaquín es muy importante seguir fortaleciendo el vínculo con Universidad de Las Américas y generar oportunidades de formación para nuestros emprendedores. Este tipo de iniciativas les permite acceder a nuevos conocimientos y herramientas que pueden aplicar directamente en sus negocios, contribuyendo a fortalecer sus proyectos y abrir nuevas oportunidades de desarrollo”, señaló.
Finalmente, Arhex destacó el crecimiento que ha experimentado esta línea de trabajo de la carrera. “El año pasado teníamos un solo proyecto, este año tenemos tres proyectos en paralelo y es muy probable que se vayan integrando otros proyectos adicionales a esta iniciativa”, sostuvo.