Este miércoles 15 de abril, la Escuela de Gastronomía de UDLA celebró el Día de la Cocina Chilena en el Campus Providencia mediante una muestra gastronómica y cultural. Los estudiantes, con el apoyo del cuerpo académico, organizaron una feria de degustación de preparaciones tradicionales chilenas, abierta a toda la comunidad universitaria.
La actividad estuvo dirigida a estudiantes, académicos y colaboradores. Además de la oferta gastronómica, los asistentes pudieron disfrutar de música nacional y de presentaciones del baile típico chileno, la Cueca.
El Día de la Cocina Chilena se instauró en 2009, cuando mediante decreto presidencial, se estableció el reconocimiento de su valor cultural, patrimonial y de la diversidad de la gastronomía nacional. Para el director de Escuela, Joel Solorza, la gastronomía constituye un aspecto fundamental en la vida de las personas. “La cocina en Chile nos acompaña desde el nacimiento hasta la muerte; por ello, se valora cada vez más como una expresión de lo que somos, a través de nuestra cultura, conocimientos ancestrales y productos nativos”, afirmó.
Por su parte, Héctor Fonseca, docente y coordinador de la carrera de Gastronomía, destacó que la actividad marca un hito dentro del proceso formativo. “Nuestros estudiantes, guiados por sus profesores, organizan diversos stands en los que ponen en valor las raíces de la cocina chilena”, señaló. Asimismo, agregó que “se trata de un trabajo colaborativo, centrado en la comunidad, donde el aprendizaje se refleja en la planificación y organización previa, culminando en la muestra presentada”.
Finalmente Javiera Tapia, estudiante de cuarto año que por segunda vez participa en la actividad, señaló que “ la conmemoración del Día de la Cocina Chilena posee tanto un valor académico como cultural. Cuando se organiza con dedicación, el resultado es satisfactorio. Además, esta celebración permite visibilizar la cocina nacional, evitando que olvidemos nuestras raíces y la calidad y diversidad de nuestros productos”, comentó.
