La Directora de Nutrición y Dietética de Universidad de Las Américas, Sede Concepción, Laura Poblete, y la académica Valentina Inostroza expusieron en el XVI Congreso Internacional de Salud, Bienestar y Sociedad, realizado en el Centro Universitario de Ciencias de la Salud de la Universidad de Guadalajara, México. En la instancia también participó Carolina Sáez, estudiante de quinto año de la carrera.
El encuentro, cuyo tema central fue “Sociedades saludables: uniendo nutrición, bienestar y sostenibilidad para un futuro más sano”, tuvo como objetivo promover el intercambio de conocimientos, experiencias e investigaciones vinculadas con la salud, el bienestar y sus determinantes sociales, además de fomentar la colaboración interdisciplinaria y la discusión de propuestas para la prevención de enfermedades y la promoción de estilos de vida saludables.
En representación de UDLA, las académicas presentaron la investigación “Efecto de la ingesta de fermentado de yogur sobre la consistencia de las heces en adultos jóvenes: un estudio piloto aleatorizado”. El trabajo evaluó el efecto del consumo diario de 200 cc de kéfir durante cuatro semanas en 16 adultos chilenos sanos, mediante un diseño piloto aleatorizado y doble ciego que comparó este fermentado con yogur natural comercial.
Los resultados mostraron diferencias significativas en la evolución de la consistencia fecal entre ambos grupos, con una mayor variabilidad semanal entre quienes consumieron kéfir, especialmente durante la tercera semana, seguida de una estabilización. Estos hallazgos preliminares sugieren una respuesta gastrointestinal diferenciada y respaldan la necesidad de realizar estudios con muestras más amplias para determinar sus posibles beneficios sobre el tránsito intestinal.
Al respecto, Valentina Inostroza destacó el valor de compartir esta investigación en un espacio internacional, señalando que “participar en este congreso nos permitió visibilizar la investigación desarrollada en la Región del Biobío sobre los efectos del consumo de kéfir en la salud intestinal y compartir nuestros hallazgos con académicos y profesionales de diferentes países. La temática despertó gran interés entre los investigadores asistentes, varios de los cuales solicitaron mantener el contacto para conocer mayores detalles del estudio y explorar futuras instancias de colaboración”. Además, sostuvo que esta experiencia fortalece la línea de investigación en alimentación y nutrición clínica.
Por su parte, Carolina Sáez presentó su tesis de pregrado titulada “Hábitos alimentarios y percepción del esfuerzo en mujeres físicamente activas según la fase del ciclo menstrual”. La investigación, de carácter observacional y longitudinal, consideró a 17 mujeres de entre 19 y 35 años, evaluadas durante un ciclo menstrual completo, con el propósito de determinar sus hábitos alimentarios y la percepción del esfuerzo en las distintas fases.
Entre los resultados se identificó una alta frecuencia de ingesta energética insuficiente, especialmente durante la fase lútea, junto con brechas en el consumo de carbohidratos y proteínas. También se observaron variaciones en los síntomas físicos y emocionales, además de asociaciones entre la suficiencia nutricional y la percepción del esfuerzo. Los hallazgos refuerzan la necesidad de desarrollar orientaciones nutricionales individualizadas que consideren las características fisiológicas y los síntomas de cada fase del ciclo menstrual.
Para la estudiante, participar en esta actividad fue una instancia de aprendizaje y crecimiento. “Tuve la oportunidad de conocer y aprender de las experiencias, conocimientos y opiniones de investigadores provenientes de distintas disciplinas, lo que me permitió ampliar mi perspectiva y comprender cómo diferentes áreas pueden aportar al campo de la nutrición”, expresó.